阿胶是一味名贵的中药，与人参、鹿茸一起被称为“中药三宝”。阿胶在《神农本草经》被列为上品，久服轻身益气、养性延年。李时珍在《本草纲目》中更将其称之为“补血圣药”；叶天士称其为“血肉有情之品”。可见阿胶在补血方面效果不错。
今天我们通过阿胶的传奇故事来了解阿胶的临床功效，并通过常用的鉴别方法鉴别阿胶的真假，了解阿胶为何要单独“烊化”。
阿胶的传奇故事
相传很久以前，山东东阿这里出现了一种怪病，刚开始人们面黄肌瘦、卧床不起，到最后大家都是气喘咳嗽、咯血而死。遍请名医，遍寻名方均不能得到医治，搞得人心惶惶，死的死，逃的逃，村落萧条异常，非常凄凉。
有一个名叫阿娇的姑娘为了使乡亲们脱离病魔的折磨，只身前往东岳泰山寻找治病之法和治病的药草。在前往的路上她碰到一个鹤发童颜的老者，阿娇给其讲述了村民的病情，老者对其说：“此病可以治疗，但是药物难以取得，此病需用狮耳山上黑驴的皮熬制成胶才可医治。但黑驴是一只娇龙驹，非常凶残，一旦相遇必定凶多吉少”。
美丽善良的阿娇姑娘一心想救乡亲脱离病痛的折磨，豁出性命也心甘情愿。老者甚是感动，遂收阿娇为徒，教其本领。三年后，阿娇便自行上山寻找黑驴。不久，就在深山中与黑驴相遇，经过一番打斗，阿娇最终制服了黑驴，按照师傅的嘱咐将黑驴的驴皮熬制成胶。乡亲们服用黑驴皮熬制的胶后均痊愈，大家想找恩人致谢时，却发现老者和阿娇都不见了。乡亲们为了纪念阿娇姑娘，将驴皮胶命名为“阿胶”。
阿胶的功效
阿胶又名傅致胶、盆覆胶、驴皮胶，为马科动物驴皮浸泡后去毛，切块洗净，分次水煎、滤过，合并滤液浓缩（可分别加入适量的黄酒、冰糖及豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干而制成的固体胶。其味甘，性平，归肺、肝、肾经，具有补血滋阴，润燥，止血的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌萎无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咳血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。3-9g，烊化兑服。
真假阿胶的鉴别
鉴别一：性状鉴别。真阿胶整块呈长方形块、方形块或丁块，胶块表面光亮平整，呈棕色至黑褐色，有光泽。厚薄均匀、四边笔直、质硬而脆、断面光亮、无气孔油孔，碎片对光照视呈棕色半透明状，气微香，味微甜；伪品阿胶表面棕黑色，色暗无光泽，对光透视浑暗感，质地较韧，不易碎，断面没有玻璃样光泽，有腥臭味。
鉴别二：水试鉴别。取少许阿胶块放入水中加热融化，真阿胶容易融化，融化后的颜色为红茶色或棕红色透明，清而不浊，静置后溶液不变稠，且有清香味；伪品阿胶水溶解后颜色为暗棕红色，浑浊溶液变稠。
鉴别三：口感鉴别。敲碎一小块阿胶（不要太大，稍微薄薄的一小块），真胶清香；伪品味道浊，发苦，发腥。
阿胶的食用方法
如果你在医院或者在中医馆买过阿胶，中医师或中药师会告诉你阿胶要烊化，且不要和其它中药饮片一同煎煮。那什么是“烊化”呢？“烊化”是中药的一种特殊煎煮方法，临床中用到此方法的中药有阿胶、鹿角胶、龟板胶等胶类中药。
“烊化”就是用热熔液溶化，可以用白开水，也可以是趁热滤过药渣的滤液，或是黄酒、热牛奶等。烊化阿胶，首先要把阿胶打碎或打粉，以增大阿胶与溶液的接触面，加快阿胶的溶化。还可以采用“隔水炖”的方法，就是把阿胶放在一个小碗或杯子里，加入适量的白开水或者药液，让碗里面的水保持在沸点左右，并不停的搅拌。
阿胶为什么要“烊化”，且不能与其它中药饮片一起煎煮？一方面阿胶直接煎煮容易导致阿胶黏着锅底，导致阿胶焦糊炭化，失去阿胶的药用价值；另一方面阿胶也会黏在其他中药饮片表面，致其它中药有效成分不易煎出。阿胶“烊化”前，宜将阿胶打碎或制粉，以达到充分的融化。
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