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在防病治病过程中，人们往往将目光聚焦于各类药物、补剂，却忽略了身边天然的良药——水果和蔬菜。近日，美国佛罗里达大学在《美国国家科学院院刊》刊发研究提醒，果蔬不仅是食物，更是预防和应对诸多健康问题的一剂良药。全球普遍没吃够研究团队负责人安德鲁·汉森教授表示，美国有73%的成年人和35%的儿童体重超标，饮食不健康是重要原因。统计显示，美国仅有10%的人果蔬摄入达到推荐量。世界卫生组织指出，果蔬摄入过少是十大死亡高危因素之一，在全球范围内，估计造成约19%的胃肠道癌症，31%的缺血性心脏病和11%的中风。相反，足量摄入果蔬能有效预防癌症、心血管疾病等非传染性疾病，每年可能拯救170万人的生命。因此，研究团队呼吁政府建立“食物即药物”中心，开展相关试验，验证富含果蔬的饮食对改善胰岛素抵抗、认知功能等的效果；提高果蔬产量，以满足更多民众的膳食需求，并结合地域饮食特点，优先培育高营养密度、低升糖指数的作物。中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《生命时报》记者采访时表示，几十年前，我国北方家庭的冬季餐桌上翻来覆去只有几种蔬菜，水果更是稀罕物。如今随
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